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美媒稱，煎餅攤大舉進軍北美，它已經(jīng)成為北京在烹飪方面軟實力的最新展示。雖然出身“卑微”，但攤煎餅是門藝術(shù)。 美國《紐約時報》網(wǎng)站4月20日發(fā)表題為《中國煎餅“移民”到曼哈頓》的報道稱，來自中國的煎餅在舊金山的灣區(qū)登陸，席卷西雅圖，落腳于波特蘭?，F(xiàn)在，它們又風(fēng)靡曼哈頓，在華盛頓廣場公園、中城和哥倫比亞大學(xué)附近都可以看到。 報道稱，煎餅是來自中國北方的一種街頭薄餅，由雞蛋、辣椒、甜醬、芫荽、大蔥和脆脆的油炸薄餅做成。它是北京在烹飪方面軟實力的最新展示。 在北京、天津以及中國北方其他城市，在隨處可見的街頭餐車上制作的煎餅可以邊走邊吃，天氣寒冷、西伯利亞大風(fēng)吹來的時候還可以兼作暖手。在北京首都的高消費地區(qū)，煎餅的通行價格現(xiàn)在大約是5元。 雖然出身“卑微”，但攤煎餅是門藝術(shù)。刷上秘制醬汁——通常是一些甜醬和豆瓣醬，它可以為薄餅增味、壓制辣椒、去除香菜和大蔥的味道。 這就是為什么來自紐約佩斯大學(xué)的好朋友約蘭達·李和多噶次仁在2014年年底在中國北方花了幾個月時間，從一個城市到另一個城市進行學(xué)習(xí)的原因。她們采樣了100多鐘煎餅，向街頭師傅學(xué)藝，而這些師傅常常很高興傳授技藝。 李女士說：“這之后，我們倆胖了20磅，不是開玩笑?！?/span> 報道稱，25歲的李女士是土生土長的北京人，主修市場營銷和藝術(shù)史，26歲的多噶次仁是來自四川的藏族人，主修金融。她們希望在紐約再現(xiàn)經(jīng)典的煎餅，當(dāng)然也有一些改動。 10月，她們的亮黃色食品車“飛豬煎餅”走上了曼哈頓的街頭，為紐約大學(xué)商學(xué)院附近的學(xué)生服務(wù)，吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午，她們在哥倫比亞大學(xué)外的百老匯大街上擺攤。李女士說，這輛食品車適合于做煎餅，之前就曾做過法國薄餅。 李女士說：“最初我們想開一個非常非常小的餐館，但很明顯，紐約的租金高得太離譜了。不過后來我意識到，食品車的主意更好，因為煎餅本來就是在街上售賣的?！?/span> 食品車出售的北京原汁原味煎餅8美元一份——是北京價格的約10倍。 李女士和多噶次仁的中國北方之旅似乎已見成效。她們的煎餅抓住了故鄉(xiāng)的精髓，薄脆要比北京的許多煎餅還要好，因為它更酥脆。 飛豬煎餅還增加了在中國很少見的元素。有一次，我要了一份加兩個雞蛋的煎餅，里面夾的是新鮮的生菜。在北京，允許胡同的小販加入一片來歷不明的生菜是需要膽量的。 但是這里是美國，飛豬煎餅是超大的。別指望邊走邊吃掉這個怪物。它是煎餅中的SUV。煎餅是放在一個小盒子里的，甚至還提供了刀叉。中午吃一個，一天剩下的時間里你的胃就可以好好休息一下了。太陽下山你也不會餓。 李女士和多噶次仁說，這樣制作的原因是因為受法國薄餅所限。這輛食品車所配的煎鍋是為了做出比北京煎餅更大的餅的，不過成本也更高。 報道稱，二人還在菜單上添加了一些特殊食材。如果說北京煎餅不合胃口，可以添加她們的特色五花肉。金槍魚肉煎餅的價格是9.5美元。她們甚至還提供無麩質(zhì)煎餅。 她們說生意一直很好，每個工作日大約賣掉150個煎餅。兩位企業(yè)家也并不是第一個在美國提供中國煎餅的人。曾經(jīng)有人在西雅圖賣過煎餅。還有人在灣區(qū)賣過。其他人則在紐約賣煎餅。煎餅甚至登陸歐洲，在倫敦和曼徹斯特。 作為時代的標(biāo)志，李女士說她和次仁女士吸引到了中國的投資。她們計劃把飛豬煎餅擴張到煎餅的故鄉(xiāng)：北京。她們可以推銷一種已經(jīng)通過紐約市衛(wèi)生局嚴(yán)格檢查的煎餅。這在中國是個賣點，因為中國的顧客不能確定街頭美食的出處。 李女士說：“我們專注于食品安全，要讓整條生產(chǎn)線透明。” |
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