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4月18日早上5點(diǎn)，黨海峰與往常一樣早早起床，然后到市場(chǎng)進(jìn)貨，準(zhǔn)備一天的外賣配菜。做完這些，他又帶著剛剛釆購(gòu)的姜、蔥、牛油、海椒等趕往租用的標(biāo)準(zhǔn)化炒料車間，開始炒料。炒料通常要2個(gè)多小時(shí)，炒完料再盯著進(jìn)行包裝。黨海峰說(shuō)，“干完這些，己是下午兩點(diǎn)了”。接著，黨海峰又趕回店里，忙著把訂單分派給員工?！按_實(shí)有些累，但值得?！彼f(shuō)，從開業(yè)半年來(lái)，己經(jīng)售出了2900多份火鍋底料。 花150萬(wàn)元出國(guó)留學(xué)回來(lái)，原本可以擁有一份“白領(lǐng)”的工作，但黨海峰干了一段時(shí)間，毅然離開，到重慶學(xué)習(xí)炒火鍋底料，半年前，“轉(zhuǎn)行”與妻子在成都城南開了一家火鍋底料店：把火鍋底料炒好，然后加工包裝外賣。自從有這家自己的“企業(yè)”，黨海峰在那間只有30平方米“店廠合一”的房間里，幾乎每天都要自己炒料?？粗矍斑@個(gè)穿著圍裙、手拿鏟子、頭戴廚師帽的小師傅，一時(shí)讓人很難把他與“海歸”身份聯(lián)系在一起。 他是留學(xué)海歸 在國(guó)外最喜歡為同學(xué)弄火鍋
2008年夏天，黨海峰從成都西北中學(xué)高中畢業(yè)，雖然已考上了大學(xué)，但由于沒有讀到理想的大學(xué)，他決定到加拿大去留學(xué)。先是在加拿大的圣瑪麗大學(xué)學(xué)習(xí)了一年時(shí)間，第二年的5月，黨海峰又申請(qǐng)了當(dāng)?shù)孛！靼泊舐允〈髮W(xué)，并很快收到了學(xué)校的錄取通知書，就讀經(jīng)營(yíng)與組織學(xué)，并兼修經(jīng)濟(jì)學(xué)。 黨海峰是個(gè)地道的四川人，吃是他最大的愛好。在加拿大學(xué)習(xí)期間，為了貼補(bǔ)費(fèi)用，他邊打工邊學(xué)習(xí)，每周有20個(gè)小時(shí)的打工機(jī)會(huì)，到快餐店打工是他的首選。在西安大略大學(xué)里有不少的中國(guó)留學(xué)生，節(jié)假日大家都會(huì)有各種聚會(huì)，吃方面的事基本都由黨海峰負(fù)責(zé)，而他為大家準(zhǔn)備次數(shù)最多就是四川火鍋。“我對(duì)吃有著天生的興趣，這大概也決定著今后我的職業(yè)選擇?！秉h海峰說(shuō)。 2013年，黨海峰以優(yōu)異的成績(jī)從西安大略大學(xué)畢業(yè)，并獲得了榮譽(yù)學(xué)士，在同學(xué)中獲得這個(gè)稱號(hào)并不多。畢業(yè)時(shí)，黨海峰還拿得了加拿大政府3年時(shí)間的當(dāng)?shù)毓ぷ骱炞C，與他同時(shí)拿到工作簽證的同學(xué)大多都留在當(dāng)?shù)毓ぷ?，而黨海峰幾經(jīng)考慮，他選擇了與前兩年前也到加拿大學(xué)習(xí)的女朋友一道回國(guó)創(chuàng)業(yè)。 回國(guó)后辭去“白領(lǐng)”學(xué)炒料 回成都后做什么工作，這是黨海峰父母和親屬最為操心的事。剛開始，經(jīng)朋友介紹，黨海峰到了一家頗具規(guī)模的火鍋餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任財(cái)務(wù)助理，年薪10萬(wàn)元左右，這對(duì)于一位新入職的人而言是一份不錯(cuò)的“白領(lǐng)”工作?？筛闪?個(gè)多月后，黨海峰覺得那種按部就班的工作模式讓他有些不適應(yīng)，而且他在經(jīng)營(yíng)上的一些思路也得不到體現(xiàn)。從那時(shí)起，他便想另立門戶。 “那8個(gè)月多里，盡管我管的是財(cái)務(wù)，但采買、前臺(tái)、后廚上的一些事也學(xué)了不少東西?！秉h海峰告說(shuō)，在那里有一樣是學(xué)不到的，就是火鍋店的“核心技術(shù)”——炒料。自己要想干火鍋，不會(huì)炒料不行，黨海峰對(duì)火鍋情有獨(dú)衷，便四處托人，最終找到了重慶一家有20年歷史火鍋店，可以傳授炒料技術(shù)，不過(guò)需要花5萬(wàn)多元的學(xué)費(fèi)，還需學(xué)習(xí)3個(gè)月。 2015年3月，黨海峰來(lái)到重慶，在沙坪壩的這家火鍋店里安營(yíng)扎寨。黨海峰說(shuō)，為了學(xué)藝方便，他就住在臨近火鍋店一家十分簡(jiǎn)陋的旅店。5、6月份正是重慶天氣較熱的，在火鍋店的后廚里，黨海峰幾乎每天都要在兩口巨大的鍋里，不斷對(duì)幾十斤的料進(jìn)行翻炒，汗水從頭流到腳，但他無(wú)怨無(wú)悔。 他是火鍋店主 轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)：開起了火鍋“夫妻店” 也在2015年，黨海峰與女朋友走進(jìn)了婚姻的殿堂，而屬于他們小夫妻的火鍋店也在9月注冊(cè)開業(yè)。 “有些事，看著簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻有些難”。黨海峰告訴記者，剛準(zhǔn)備開店時(shí)，把事情想得簡(jiǎn)單，可實(shí)際操作起來(lái)，真沒有那么簡(jiǎn)單，有一道道的“檻”要過(guò)。在技術(shù)上，黨海峰說(shuō)，最讓他費(fèi)神是如何才能把火鍋的新油炒出老油的味道。 “麻雀雖小五腑俱全”，店雖小，可策劃、營(yíng)銷、招人、管理一樣都不能少……用黨海峰的話說(shuō)，里面既有著成都慢生活的特質(zhì)，又體現(xiàn)出生活需要慢慢體會(huì)的哲學(xué)意味。 萬(wàn)事開頭難。剛開業(yè)時(shí)，每天只能賣出兩三包火鍋料，小兩口就在營(yíng)銷上下功夫，注冊(cè)網(wǎng)址、改善包裝、印宣傳小冊(cè)……銷量慢慢開始上升，黨海峰告訴記者，除了火鍋的質(zhì)量外，延伸服務(wù)和提升服務(wù)品質(zhì)是他們更注重的。以前，他們只賣火鍋底料，后來(lái)為方便客戶又提供煮火鍋的爐子、一次性餐具，再后來(lái)還為客戶提供火鍋的配菜。 今年1月，黨海峰接到了一個(gè)訂餐電話，當(dāng)時(shí)對(duì)方有30人，正在一家小酒吧里聚會(huì)，要黨海峰他們馬上提供30人份的火鍋料、配菜和煮火鍋的爐子、餐具等。而且不僅要管吃，還要管飯后的打掃。平常一般的客戶都只是家庭式的，這次可是他們開業(yè)的最大客戶。黨海峰二話沒說(shuō)，馬上帶著兩個(gè)店員開始準(zhǔn)備，又親自己與兩個(gè)店員一道，騎上電動(dòng)車帶著所有東西，趕往客戶指定的地點(diǎn)。擺桌、點(diǎn)火……他們?cè)诤浯蠼稚弦恢钡攘藘蓚€(gè)小時(shí)，直到客戶吃完才進(jìn)屋打掃衛(wèi)生?，F(xiàn)在黨海峰有時(shí)一天可以賣出60多份，開業(yè)僅半年時(shí)間，他們已賣出2900多份。 記者對(duì)話黨海峰：留學(xué)歸來(lái)搞火鍋，我覺得值! 5年多時(shí)間出國(guó)留學(xué)，學(xué)的是經(jīng)營(yíng)與組織學(xué)，回到成都原來(lái)可以當(dāng)個(gè)“白領(lǐng)”，黨海峰最終卻“轉(zhuǎn)行”創(chuàng)業(yè)，炒起了火鍋底料。這種反差一時(shí)讓家人和同學(xué)形成了不同的觀點(diǎn)。 作為一名“海歸”和成熟男士，黨海峰“轉(zhuǎn)行”他到底是怎么考慮的?會(huì)面臨怎樣的壓力?記者就此與黨海峰本人對(duì)話。 記者：當(dāng)時(shí)怎么想到去留學(xué)? 黨海峰：這要從我的家庭說(shuō)起。我母親原來(lái)是成都一家國(guó)營(yíng)百貨公司的營(yíng)業(yè)員，在上個(gè)世紀(jì)九十年代初，改革大潮勁起，她辭職干起了個(gè)體。我父親當(dāng)時(shí)也是下海中的一員，干過(guò)出租、跑過(guò)廣州倒服裝。他們倆辛苦了20多年，有了一些積蓄，希望我長(zhǎng)大后能有一個(gè)安定的工作。 2008年，我高中畢業(yè)，雖然已考上了大學(xué)，但沒有讀到理想的大學(xué)，于是決定到加拿大去留學(xué)。我表達(dá)了愿望后，他們給予全力支持。 記者：5年時(shí)間下來(lái)，在加拿大留學(xué)期間，大致花了多少錢? 黨海峰：加上學(xué)費(fèi)、生活費(fèi)，前后大致花了150萬(wàn)元左右。 記者：在一般人看來(lái)，“海歸”回國(guó)后都愿意當(dāng)“白領(lǐng)”，你為何要辭職，自己創(chuàng)業(yè)炒火鍋底料? 黨海峰：我對(duì)吃的東西很感興趣，回來(lái)后也到一家火鍋餐飲連鎖企業(yè)作財(cái)務(wù)助理，也算是一個(gè)“白領(lǐng)”。但我不太喜歡那種按部就班的工作模式，后來(lái)辭職，自己創(chuàng)業(yè)做一些與成都人相關(guān)的吃的東西，就是現(xiàn)在的火鍋底料。 記者：你留學(xué)期間，也有不少花費(fèi)，回來(lái)卻“轉(zhuǎn)行”，父母當(dāng)時(shí)持什么意見?
黨海峰：我母親最開始是想我留學(xué)加拿大后，最好能留在當(dāng)?shù)毓ぷ?、安家、生活，后?lái)她覺得國(guó)內(nèi)發(fā)展形式很好，回國(guó)也不錯(cuò)，但希望我能在大公司當(dāng)個(gè)“白領(lǐng)”或者考個(gè)公務(wù)員。當(dāng)聽說(shuō)我要自已創(chuàng)業(yè)賣火鍋料，父母當(dāng)時(shí)有些接受不了?？吹轿液軋?jiān)決，還到重慶學(xué)習(xí)技藝，他們態(tài)度慢慢有所轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在很支持我們了。 記者：周圍的人怎么看待你的這種“轉(zhuǎn)行”? 黨海峰：我周圍的人，他們有的支持，有的反對(duì)。比如在我的親屬中有些人認(rèn)為，我在加拿大學(xué)習(xí)了5年時(shí)間，回國(guó)“轉(zhuǎn)行”干的卻是高中生也能干的事，既浪費(fèi)了時(shí)間，那150多萬(wàn)的留學(xué)費(fèi)用就像打了水漂。但我的中學(xué)和大學(xué)同學(xué)大多數(shù)都“挺”我，他們認(rèn)為，年輕人就該去試試，不去做如何知道能不能成功?如果不成功了，至少也可以對(duì)自己說(shuō)，我努力過(guò)。對(duì)于留學(xué)花費(fèi)，也有同學(xué)說(shuō)，錢是可以掙回來(lái)的，可青春的拼勁卻是一去不返。這些話也讓我感到很溫暖，也給了我動(dòng)力。 記者：你本人如何看待親友之間這兩種不同的觀點(diǎn)? 黨海峰：也許我們這代人比較在乎體現(xiàn)自己的意愿，如果自己的工作是樂意的，就是辛苦一些，內(nèi)心也是快樂的。況且現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，生存并不難，難的是如何將自己的想做的事做到一個(gè)更高的水準(zhǔn)或者更大的規(guī)模。 就大家關(guān)心的留學(xué)費(fèi)用而言，從表面上看，我現(xiàn)在選擇的職業(yè)好象更多的體現(xiàn)在回國(guó)后學(xué)來(lái)的技術(shù)，看似與留學(xué)沒有關(guān)系，但從另一個(gè)角度講，兩者是緊緊相連的。在加拿大讀書期間，無(wú)論是在校學(xué)習(xí)還是打工掙錢，我從不同的渠道學(xué)習(xí)、感悟到了一些先進(jìn)的理念，培養(yǎng)了獨(dú)立思考問(wèn)題的能力。同樣是餐館，別人的先進(jìn)管理和服務(wù)理念就是不一樣，這都為我今后干餐飲有所幫助。不出去見識(shí)世面，不會(huì)有這種收獲的。 我也知道父母的錢來(lái)之不及，在我準(zhǔn)備自己創(chuàng)業(yè)時(shí)，父母也曾十分擔(dān)心，我告訴他們，現(xiàn)在我還年輕，還有創(chuàng)業(yè)的沖勁、動(dòng)力和身體，如果不去做，也許有一天我真會(huì)后悔?，F(xiàn)在店鋪已起了步，雖然父母當(dāng)初為我留學(xué)花了錢，但我覺得值得。 |
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