為了提高集團園幼兒的膳食質(zhì)量，讓幼兒營養(yǎng)膳食得到均衡發(fā)展，同時，也讓集團廚師廚藝技能和全體食堂工作人員的綜合水平得到進一步的提高。結(jié)合各園點實際情況，成都市溫江區(qū)柳城幼兒園特開展以“膳食促成長 匠心展廚藝”為主題的2024年春季學期柳幼教育集團廚師技能大賽。
刀工大比拼
俗話說“三分勺工，七分刀工”，扎實的刀工是廚房工作人員重要的技能之一。一把把菜刀握在手中起落如飛，在砧板上奏出美妙的樂章。從選材到削皮、切片、切絲、擺盤，選手們憑借運用自如的操作技能，嫻熟地切出了不一樣的精彩。
菜肴制作
一顆慧心調(diào)美味，兩只巧手做佳肴。廚師們根據(jù)比賽要求做好兩道菜肴（傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜），他們憑著扎實的基本功和嫻熟的操作技能，在廚房的方寸之間，大展身手，起鍋燒油、揮勺炒菜、顛鍋調(diào)味，每一步都恰到好處，色澤鮮艷，飄香四溢，一道道美味陸續(xù)出爐。
菜品展示
“翡翠蝦仁”“肉香蔬意”“白玉瓜環(huán)”“土豆泥黃瓜卷”——一道道創(chuàng)新菜品紅綠相間，色澤艷麗、香味迎面而來。
美味品鑒
大廚們作為每天孩子們美味餐食的制作者，孩子們對菜品的意見尤為重要，在品嘗過大廚叔叔們的菜肴后，小評委們從菜品擺盤及色香味等幾方面進行了評分，以投票的方式選出自己認為最好吃的菜肴。
來自三個園點的食品安全總監(jiān)組成的評委團，從色、香、味、形、名、營養(yǎng)搭配、口感、刀工、創(chuàng)意等方面進行綜合評分，一道道菜品獲得了評委們的肯定和稱贊。
最后是廚師互評環(huán)節(jié)，他們通過品嘗自己的菜品和其他幾位參賽者的菜品，清晰各自優(yōu)點和需要調(diào)整的地方，了解烹飪中的技巧，以達到互相成長、共同進步的目的。
領(lǐng)導(dǎo)點評
此次比賽，柳幼教育集團三個園點的后廚人員認真準備、用心烹飪，評委們對后廚人員水平及創(chuàng)新能力給予了充分肯定，希望大家以賽促進，繼續(xù)努力，堅守初心，不斷提高膳食質(zhì)量、提升服務(wù)品質(zhì)，為幼兒提供更安全、營養(yǎng)、美味的膳食。（張紅）
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