學校食堂關(guān)系著上千學生的安全，一直以來都被學校視為工作的重中之重，成師附小慧源校區(qū)學校領(lǐng)導班子和學校紀檢小組非常重視食堂的安全、衛(wèi)生工作，對食材采購、工人衛(wèi)生、操作流程等，都制訂了嚴格的流程，嚴把食堂安全關(guān)。學校食堂受到了學生、家長的好評。
明廚亮灶，安全管理
為把好食品安全關(guān)，在學校紀檢小組的監(jiān)督下，成都師范附屬小學慧源校區(qū)(以下簡稱：成師附小慧源校區(qū))按要求配備食品安全管理員，全程參與工人的備菜、烹調(diào)等過程，并利用監(jiān)控，實時記錄每一天的食物加工，做到明廚亮灶。
清晰流程，有條不紊
清晰的食堂工作流程，可以保證工人們在繁重的任務中，迅速高效、有條不紊地完成當天的工作。
定點定菜，嚴控質(zhì)量
保證食材的新鮮、安全，食品安全關(guān)就已經(jīng)完成了一大步。食堂工人每天都會對食材的品質(zhì)進行檢查，嚴把質(zhì)量關(guān)。
細致備菜，精心烹調(diào)
切、配菜：在對食材進行粗加工之后，分區(qū)備菜，避免交叉污染
洗菜：每一種菜清洗三次，保證菜品清洗干凈
等待烹飪：切配好的食材，在加工間等待烹飪
烹飪：廚師烹飪
食物加工后，工人對食品進行留樣。按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器里，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g。同時，記錄當天的留樣情況。
一日菜品展示
