為適應(yīng)新時(shí)期學(xué)校食品安全營(yíng)養(yǎng)健康管理，推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的新要求，2019年12月30日，成都市首次通過(guò)視頻會(huì)議系統(tǒng)直播學(xué)校食品安全工作會(huì)。本次會(huì)議全市3000余所中小學(xué)、幼兒園近3萬(wàn)余名學(xué)校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員通過(guò)視頻會(huì)議系統(tǒng)進(jìn)行了實(shí)時(shí)觀摩學(xué)習(xí)。成都市海濱小學(xué)校長(zhǎng)楊杰作為唯一學(xué)校代表做了主題為“全力做好食堂工作 愛(ài)慧呵護(hù)健康成長(zhǎng)”的食堂管理經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)交流。參會(huì)來(lái)賓對(duì)海濱小學(xué)食品安全管理體系高度認(rèn)可，該校被評(píng)價(jià)為有智慧、有溫度、有制度、有做法的“四有”好食堂。
海選“五心”員工，做出家的味道
根據(jù)食堂工作需要，海濱小學(xué)食堂廚師和幫廚均通過(guò)校級(jí)家委會(huì)工作群發(fā)布招募消息，各個(gè)班級(jí)群廣而告知的形式來(lái)征集應(yīng)聘者。通過(guò)嚴(yán)格考核，擇優(yōu)錄用，食堂員工人人具備“五心”標(biāo)準(zhǔn)——愛(ài)心、誠(chéng)心、耐心、細(xì)心和精心。
堅(jiān)守“三高五常”，確保萬(wàn)無(wú)一失
為了讓食堂管理及操作更高效，學(xué)校引進(jìn)在餐飲、醫(yī)藥行業(yè)廣泛應(yīng)用的科學(xué)管理方法---五常管理法。在食堂管理中，堅(jiān)持做到“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”。進(jìn)一步完善了學(xué)生食品安全監(jiān)管體系。
堅(jiān)持“科學(xué)+人文”，激發(fā)全員責(zé)任心
為了充分激發(fā)每個(gè)人的責(zé)任心，學(xué)校不斷完善和優(yōu)化考評(píng)體系。采用三級(jí)監(jiān)督考評(píng)體系：校級(jí)干部(校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng))——中層干部(主任、保健教師和食堂主管)——食堂班組長(zhǎng)(主廚和幫廚組長(zhǎng));進(jìn)一步明確各層級(jí)常規(guī)監(jiān)督責(zé)任。
創(chuàng)新“品嘗”打分制，做出家的味道
為了確保廚師能用心給學(xué)生做出美味可口的飯菜，學(xué)校對(duì)廚師做的菜品分別進(jìn)行隨機(jī)、定時(shí)打分評(píng)價(jià)的方式和每位廚師月考核獎(jiǎng)勵(lì)掛鉤，有效確保菜的味道不走樣。海濱學(xué)子常說(shuō)：學(xué)校的午餐比家里的好吃！
嚴(yán)格班級(jí)考評(píng)激勵(lì)，推進(jìn)“光盤(pán)光桶”行動(dòng)
為了培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，學(xué)校從2013年開(kāi)始，就推行干部教師全員陪餐制度，推進(jìn)“食育”教育，推進(jìn)“光盤(pán)光桶”行動(dòng)，讓學(xué)生逐漸養(yǎng)成了良好的用餐習(xí)慣，也避免了不必要的浪費(fèi)，用節(jié)約的費(fèi)用進(jìn)一步改進(jìn)午餐質(zhì)量。
幾年來(lái)，海濱小學(xué)多措并舉，不斷夯實(shí)管理細(xì)節(jié)，優(yōu)化考評(píng)機(jī)制，學(xué)校食堂的服務(wù)水平得到了很大的提升，確保了每個(gè)學(xué)生午餐的安全與營(yíng)養(yǎng)健康，午餐管理服務(wù)取得了“學(xué)生喜愛(ài)，家長(zhǎng)認(rèn)可，社會(huì)滿意”的良好效果。（魏雅莉）
成都市海濱小學(xué)
