四川教育新聞網(wǎng)成都11月21日訊（賈元東）膳食營(yíng)養(yǎng)是幼兒身心健康發(fā)展的重要保障，家長(zhǎng)關(guān)注度非常高，為提高膳食組工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，促進(jìn)幼兒食物加工的精細(xì)化和規(guī)范化，2016年11月18日成都市第二十三幼兒園進(jìn)行了“師韻武侯.食之有味”膳食組廚藝主題大賽。
本次比賽要求參賽人員在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將事先準(zhǔn)備好的食材切成絲、丁、片狀，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：刀技成型、均勻度、操作姿勢(shì)、衛(wèi)生、操作時(shí)間、出成率。刀技成型對(duì)于絲、丁、片的規(guī)格全部數(shù)據(jù)化；均勻度是指成品大小一致；操作姿勢(shì)要求站姿正、下刀穩(wěn)��；衛(wèi)生是指?jìng)�(gè)人衛(wèi)生干凈。
在評(píng)委的一聲口令下，食堂人員使出了渾身解數(shù)，就在此起彼伏的菜刀聲中，將一盤盤精工細(xì)作呈現(xiàn)在了評(píng)委的眼前，讓評(píng)委們贊不絕口。比賽結(jié)束后，評(píng)分組進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，評(píng)出了一、二、三等獎(jiǎng)。
通過(guò)此次比賽，提高了幼兒園膳食組工作人員刀工技能，也讓膳食組工作人員更加關(guān)注菜品大小和孩子年齡特點(diǎn)之間的密切聯(lián)系，從而對(duì)切菜工作更加一絲不茍地認(rèn)真對(duì)待，為保障幼兒園提供優(yōu)質(zhì)的后勤飲食打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
