為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂工作人員的業(yè)務(wù)水平與責(zé)任意識(shí)，2024年12月6日，協(xié)興督導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)親臨彭家小學(xué)，為學(xué)校食堂工作人員開展了一場(chǎng)全面深入且極具針對(duì)性的培訓(xùn)活動(dòng)。
培訓(xùn)伊始，督導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)以深入淺出的方式，詳細(xì)解讀了食品安全法律法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特別強(qiáng)調(diào)了《食品安全法》在日常操作中的關(guān)鍵要點(diǎn)。從食材采購源頭的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)，到食品加工過程中的儲(chǔ)存、清洗、烹飪、留樣，再到餐具消毒的規(guī)范流程與標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了細(xì)致入微的講解，并結(jié)合實(shí)際案例剖析了可能存在的安全隱患及引發(fā)的嚴(yán)重后果，讓工作人員深刻認(rèn)識(shí)到食品安全無小事，每一個(gè)步驟都關(guān)乎師生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。
在操作規(guī)范演示環(huán)節(jié)，督導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)親自示范了正確的食品加工操作技巧，如食材切配的規(guī)格與衛(wèi)生要求、烹飪火候與時(shí)間的精準(zhǔn)掌控、食品留樣的規(guī)范取樣與儲(chǔ)存條件等。同時(shí)，對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保工作人員能夠熟練、安全地操作各類設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，保障食堂工作的高效運(yùn)行。
此次培訓(xùn)活動(dòng)，內(nèi)容豐富實(shí)用，形式多樣靈活，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性。通過培訓(xùn)，彭家小學(xué)食堂工作人員紛紛表示受益匪淺，不僅增強(qiáng)了食品安全意識(shí)和法律意識(shí)，還進(jìn)一步掌握了規(guī)范的操作流程和技能。他們將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，從細(xì)微處著手，用心烹飪每一餐，為全校師生提供更加安全、營養(yǎng)、可口的飯菜，為學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開展奠定堅(jiān)實(shí)的后勤保障基礎(chǔ)。
未來，彭家小學(xué)將在督導(dǎo)組的持續(xù)關(guān)心與指導(dǎo)下，不斷強(qiáng)化食堂管理工作，定期組織內(nèi)部培訓(xùn)與考核，形成長效管理機(jī)制，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)師生“舌尖上的安全”，努力辦好讓人民群眾滿意的教育。（通訊員 熊江海 廖以群）
廣安區(qū)彭家小學(xué)
